En dos dĆas serĆ” Nochebuena, y este aƱo a muchos de nosotros nos ha pillado el tren. Con las restricciones de las reuniones familiares, hemos dejado hasta el Ćŗltimo momento el menĆŗ navideƱo. AsĆ que yo, ya estoy metida en la cocina para preparar algunas de mis recetas navideƱas con mermelada y miel. Y he pensado, porquĆ© no compartirlo con vosotr@s.
ENTRANTES
Este aƱo como entrante, me he decidido por el cremoso de queso de cabra y berenjena, es un plato sencillo y su resultado en boca es brutal.
Sus ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- OrƩgano
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
- 250 gramos de queso mascarpone
- 150 gramos de rulo de cabra
- Pimienta negra
- Tapenade (patƩ de aceitunas negras)
- Mermelada de pimientos
- Almendra picada
- Cebollino
PreparaciĆ³n:
Primero para cocinar la berenjena de una manera rƔpida, puedes hacerla en el microondas, la partes por la mitad, haces un par de cortes, aƱades un poco de sal y aceite de oliva, y en diez minutos la tienes lista; yo prefiero hacerla en el horno, tardas un poquito mƔs, pero queda mucho mƔs sabrosa.
El tapenade o patƩ de aceitunas, es fƔcil de hacer (te dejo la receta), sino, puedes comprarlo ya hecho.
Ahora pongo la berenjena, un diente de ajo pelado, orƩgano, sal y un chorrito de aceite de oliva en un vaso de batidora y lo trituro todo hasta tener una crema fina y homogƩnea.
Por otro lado, para hacer el cremoso de queso de cabra mezclar en un recipiente, los 250 gr de queso mascarpone, 150 gr de rulo de cabra, pimienta negra y una pizca de sal, lo bato todo bien hasta obtener una crema espumosa. Para finalizar, tuesto las almendras en una sartĆ©n sin engrasar, asĆ consigo que se queden mĆ”s crujientes.
PresentaciĆ³n del plato:
En un vaso de cristal, son perfectos los old fashioned o vaso corto, pongo una cucharada de mermelada de pimientos como base, sobre Ć©l, el cremoso de queso de cabra, puedes poner la cantidad que desees, es al gusto de cada uno. Sobre el cremoso, una fina capa de tapenade, que le da un sabor intenso. Ahora es el turno de la berenjena asada y para culminar el entrante pongo las almendras tostadas. Antes de servirlo en la mesa, yo le doy mi toque y lo decoro con cebollino y unas gotas de aceite de oliva.
Tus invitados quedarƔn fascinados con este entrante tan sencillo de preparar pero que es un manjar para el paladar.
PLATO PRINCIPAL
Ahora voy con el plato principal, una receta que cada aƱo hacemos en casa: Costillar a la miel de azahar y mermelada de naranja.
Ingredientes:
- 1 costillar de cerdo
- 2 naranjas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel de azahar
- 5 pimientas
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
- Sal
- 1/2 copita de vino blanco, tomillo limonero fresco (Opcional)
ElaboraciĆ³n:
Cortamos el costillar en porciones de 3 costillas, para que se cueza mucho mejor. Ponemos a cocer las costillas cubiertas con agua y el zumo de una de las naranjas, durante 20 minutos o hasta que veƔis que estƔn cocidas. Sacamos las costillas y las escurrimos.
Por otro lado, exprimimos la otra naranja que nos queda y la ponemos en un bol. Le aƱadimos la miel de azahar y lo removemos bien hasta que se diluya. AƱadimos mermelada de naranja y removemos de nuevo. Agregamos las 5 pimientas molidas. AquĆ si lo deseas puedes aƱadir la Ā½ copita de vino blanco y un poco de tomillo limonero fresco picado.
Ahora procedemos a salar ligeramente las piezas del costillar y las ponemos en una fuente de horno. Lo rociamos con parte del preparado de miel y naranja y precalentamos el horno a 200Āŗ C.
Metemos la fuente en el horno y dejamos que se hornee durante unos 40 minutos, dƔndole la vuelta cada 10 minutos y rociando de nuevo con el preparado de naranja y miel.
El costillar se va dorando poco a poco y la salsa se espesarƔ. Cuando estƩ listo, apagamos, pero lo dejamos dentro del horno para reservarlo al calor.
Consejos para servir el costillar:
Uno o dos costillares por persona.
Con los jugos de la fuente que ha soltado el costillar, los servimos en una salsera aparte o en mini boles individuales, mucho mĆ”s recomendable para esta ocasiĆ³n.
Para acompaƱarlo, podemos poner patatas asadas con aceite, sal y tomillo, o una parrillada de verduras.
POSTRE
Como postre harĆ© Cheesecake cookies. Este postre debes prepararlo el dĆa antes de Nochebuena, para que estĆ©n en su punto, ya que se sirven frĆos.
Para hacer las cookies necesitarƔs:
Ingredientes:
- 400 g de harina
- 125 g azĆŗcar
- 200 g mantequilla
- 1 huevo
- pizca de sal
- 100 g de nata montada
- 200 g de crema de queso atemperada
- 100 g de leche condensada
- 2 cucharadas pequeƱas de zumo de limĆ³n
- mermelada artesanal Deliciosso
PreparaciĆ³n
Primero mezcla y amasa en un bol: la harina, el azĆŗcar, la mantequilla y el huevo hasta formar una masa uniforme. DespuĆ©s dividirla en dos y estĆrala sobre papel de horno, la dejĆ”is reposar hasta que coja cuerpo.
Utiliza un molde para muffins, engrƔsalo y rellƩnalos con la masa, cubriendo los laterales y armando una especie de canasta.
Precalienta el horno hasta los 180ĀŗC. Mete la bandeja con las galletas y hornea durante 12 minutos hasta que se doren. SĆ”calas del horno y dĆ©jalas enfriar. Mientras mezcla la leche condensada, la nata y la crema de queso hasta que liguen y aƱade unas gotas de limĆ³n.
Ahora rellena las galletas con una cucharada de mermelada y otra con la mezcla de crema de queso por encima, aplana la superficie y decĆ³ralas a tu gusto con tinta comestible.
Para finalizar, dĆ©jalas en el frigo durante 1 dĆa entero, estarĆ”n perfectas para el dĆa de Nochebuena.
Y hasta aquĆ mi menĆŗ navideƱo, espero os gusten mis recetas navideƱas con mermelada y miel. Comenta el post y cuĆ©ntame si tĆŗ tambiĆ©n utilizas miel, mermeladas o chocolate para hacer vuestras recetas en estas fechas.
Os deseo unas muy felices fiestas en familia, disfrutando de esos momentos tan mƔgicos.
Nos leemos en el prĆ³ximo post.
Muchos besos
Trini
